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蛋包饭
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菜品特色
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。菜品禁忌
所需食材
黑米；大米；虾仁；香菇；鸡蛋；蟹肉棒所需调料
花生油；清水；盐；番茄酱；蛋包饭的做法
- 第 1 步
1.黑米洗净浸泡半个钟头，大米洗净与黑米拌在一起，加水加几滴花生油一起煮成紫米饭，熟米饭拌散晾透；香菇、蟹肉棒、虾仁切成大粒；
- 第 2 步
2.炒锅烧热花生油，加入虾仁和香菇翻炒均匀；虾仁开始变红，加入番茄酱、盐，翻炒均匀后加紫米饭，将米饭炒透之后加蟹肉棒炒匀，出锅备用；鸡蛋加一小撮盐打散；
- 第 3 步
3.平底锅加少许油烧开转中小火；将鸡蛋液倒入，边倒边旋转，能铺满整个锅底的量即可；表面的鸡蛋开始凝固时，在蛋皮一边放入炒好的紫米饭；
- 第 4 步
4.趁蛋液还未完全凝固，将没有饭的一边蛋皮对折到有米饭的一边，轻晃出锅，用裱花袋装上番茄酱在蛋包饭表面画图案即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、没有黑米全用大米也可以，按自己喜好，小米红豆什么的都可以加。做成甜味的也可以，加些草莓、菠萝、蜜红豆什么的。2、蛋液不能加水，否则蛋皮太嫩不好翻面。3、最后一步注意防烫，用铲子尖将蛋皮边缘戳起，一只手提着蛋皮一只手拿铲子扶着蛋皮折叠。4、如果操作不好，可以用小火，小火的话蛋皮熟的慢方便操作。5、做蛋皮的时候油不能多，否则蛋皮吸油过多容易松散开。6、没有裱花带就用保鲜膜或是塑料袋装上番茄酱，戳一个小洞一样可以画画。7、选择不沾平底锅好操作。 - 第 6 步
6.其实做蛋包饭并不难，可以包多饭饭，只是这带图案的蛋包饭就不要肚子鼓鼓了，略平整的表面比较容易“挥酱泼墨”哈！除非你画的是维尼熊的肚子，那绝对越鼓越可爱啦！ - 第 7 步
7.据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。
该菜品最后更新于：2025-12-02
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