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山药炖鸡
分类:
荤菜
家庭餐
老人餐
孕期餐
功效:补气养血;瘦身餐;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性,山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡,更能起到保健作用。
菜品禁忌
所需食材
柴鸡
一只;
山药
一大根;姜
所需调料
八角(可不加);盐;酱油;
山药炖鸡的做法
第 1 步
1.白条鸡剁块洗净之后,过水焯几分钟,然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。
第 2 步
2.锅里热油,加葱姜(姜要去皮)炝锅,倒入鸡块,加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。
第 3 步
3.大火炖开,加几大片姜,八角1个(可不加),继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药,加盐。
第 4 步
4.继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。
第 5 步
5.小贴士:炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡,汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少,肉质非常紧,至少要顿一小时以上,所以加水时要一次加足量。
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