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姜饼
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菜品特色
装饰用的饼干，是最常见的蜂蜜姜饼。菜品禁忌
所需食材
黄油；糖粉；肉桂粉；姜粉；低筋面粉；牛奶；水；蜂蜜；全蛋液；蛋白；柠檬汁；食用色素（表面装饰用）所需调料
姜饼的做法
- 第 1 步
1.材料：A.黄油60克，糖粉60克，肉桂粉1.5克，姜粉3克，低筋面粉300克；B.牛奶36克，水15克，蜂蜜45克，全蛋液30克；C.牛奶15克（刷表面用）；D.蛋白20克，柠檬汁4克，糖粉150克，食用色素（表面装饰用）；E. 其他装饰糖适量。
- 第 2 步
2.A料混合加入B料，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一小时备用； - 第 3 步
3.将面团取出后擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右。烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘纸。
- 第 4 步
4.在面片上刷一层牛奶，再用叉子均匀扎上透气孔，用饼干模压出形状，用刀片移至烤盘。烤盘放入烤箱中上层，上下火烤15-20分钟后取出晾凉备用。 - 第 5 步
5.将D料蛋白中加入柠檬汁，再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜，用勺子舀一勺糖霜，均匀的摊放在饼干表面，因为其足够稀软，所以表面不会出现纹路，能保持这一层的蛋白糖霜很平滑。
- 第 6 步
6.等装饰完饼干的底色，在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发，打至比刚才跟浓稠后，进行调色。
- 第 7 步
7.根据自己的设计，将糖霜调成各种颜色，装入裱花袋，挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可。 - 第 8 步
8.小贴士：1、这面团，简单到所有的材料都混合成团就好。只是在混合时，不要过于用力，否则容易产生面筋，会容易回缩。面团要充分松弛一会才好。如果室温不高，也可以在常温下松弛。2、饼干压好形状，要注意移动到烤盘时，尽量使形状不变形，可以用刮板或刀片移动。3、烘烤时间要要根据饼干的薄厚随时调整，注意观察饼干表面的颜色。4、蛋白糖霜，用到的糖粉的份量也不是一定的，糖粉少糖霜就比较稀适合打底涂平面，用的多就比较稠适合挤线条等等。 - 第 9 步
9.装饰用的饼干，是最常见的蜂蜜姜饼。姜饼可是个古老的食物了，最早可追溯到古罗马帝国时代，后经马可ⷦ𝗤짦䧩¥𘭤𘖧𗶯眩弨㽤🝥혥䚥𗑥峤ꊨㅩ尨🇧眩弩g⣤恥꠩鬤𘊧랦ꀧꑥ㫤🙤眩弤𘭧糦瑦𝥨ㅩ尧ﯨ灥𘍤𛅤𛅦𘯤𘀥𝗩弥̨𝀤ㅨ䏧𝜧¼/p>
该菜品最后更新于：2025-10-12
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