老干妈爆炒鸡胗
菜品特色
鸡胗具有消食导滞、帮助消化的作用，搭配老干妈爆炒，非常的送饭。菜品禁忌
所需食材
鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜所需调料
老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；老干妈爆炒鸡胗的做法
鸡内金是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳，故而以“金”命名。- 第 1 步
1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。 - 第 2 步
2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。 - 第 3 步
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。 - 第 4 步
4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。 - 第 5 步
5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。 - 第 6 步
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。 - 第 7 步
7.倒入鲜辣椒。 - 第 8 步
8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！ - 第 9 步
9.相当送饭的一道菜。
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