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正宗家常版江南文火小牛肉的做法_如何做江南文火小牛肉好吃

江南文火小牛肉主图

标签:荤菜 午餐 晚餐

江南文火小牛肉简介及特色: 和老婆认识10年了,过年过节也没陪她。只有休假的时候在家给她做一顿晚餐,算是对她的补偿。

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江南文火小牛肉所需食材

材料:
牛柳(250g);大蒜切末(30g);青柠檬(1个);甄想记黑胡椒碎(15g);黄油(20g);味好美白胡椒粉(20克);蚝油(10g);古越龙山花雕酒五年的(50g);白糖(70g);鸡精(5g);味达美冰糖老抽(20g);香油(5g);风车生粉(50g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

江南文火小牛肉的做法和步骤

  • 江南文火小牛肉的做法和步骤第1张图

    1.1.将牛柳切成3×3的厘米的小块,加入纯净水2两,分次打到牛肉里面,手感发黏就ok,这时加入老抽,白糖,花雕酒加入半个蛋黄。初步加工完成2.生粉加少许水化开,将牛肉放入生粉中,挂糊3.锅里放入色拉油烧至5层热,将牛肉挨个放入炸到外焦里嫩4.锅内放黄油化开,加入蒜末煸香,加入蚝油,这个时候烹料酒,这个步骤非常关键,加入白糖,老抽,鸡精,熬制糖发亮,开旺火撒入白胡椒面,一边撒一边翻因为这个菜的胡椒是双重胡椒,白胡椒是利用锅的温度炝出来的。5.淋入香油即可装盘,放一个青柠檬就ok了

江南文火小牛肉做法技巧

江南文火小牛肉饮食禁忌

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上一道菜:冬瓜文蛤汤的做法[图文]

下一道菜:秋葵豆角炒肉的做法[图文]

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