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原味戚风

分类:蛋糕 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

身边朋友最近都迷恋烘焙,但是戚风每次都塌或这样那样的问题.这个是我自己使用的,给不会的朋友做个参考吧。

菜品禁忌

所需食材

低粉(75g);牛奶(50g);玉米油(55g);糖(60g);蛋白(4个);蛋黄(4个)

所需调料

原味戚风的做法

  • 第 1 步1.材料备用,8寸量,这里我做2个6寸
  • 第 2 步2.蛋黄加糖
  • 第 3 步3.蛋黄加糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌
  • 第 4 步4.加油搅拌均匀
  • 第 5 步5.过筛低粉,加入蛋黄液中,搅拌均匀
  • 第 6 步6.搅到没有颗粒粉,顺滑。搅太久会上筋,所以别一只搅
  • 第 7 步7.蛋白一次倒入糖
  • 第 8 步8.高速打发
  • 第 9 步9.打发到9分发泡
  • 第 10 步10.取三分之一蛋白,加入到蛋黄糊
  • 第 11 步11.搅拌均匀
  • 第 12 步12.搅拌到顺滑,不消泡
  • 第 13 步13.入模,2个6寸
  • 第 14 步14.烤箱150度55分钟
  • 第 15 步15.烤箱中层
  • 第 16 步16.出炉,震一下,震出热气。倒扣放凉
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