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原味戚风
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
身边朋友最近都迷恋烘焙,但是戚风每次都塌或这样那样的问题.这个是我自己使用的,给不会的朋友做个参考吧。
菜品禁忌
所需食材
低粉(75g);
牛奶
(50g);
玉米
油(55g);糖(60g);
蛋白
(4个);
蛋黄
(4个)
所需调料
原味戚风的做法
第 1 步
1.材料备用,8寸量,这里我做2个6寸
第 2 步
2.蛋黄加糖
第 3 步
3.蛋黄加糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌
第 4 步
4.加油搅拌均匀
第 5 步
5.过筛低粉,加入蛋黄液中,搅拌均匀
第 6 步
6.搅到没有颗粒粉,顺滑。搅太久会上筋,所以别一只搅
第 7 步
7.蛋白一次倒入糖
第 8 步
8.高速打发
第 9 步
9.打发到9分发泡
第 10 步
10.取三分之一蛋白,加入到蛋黄糊
第 11 步
11.搅拌均匀
第 12 步
12.搅拌到顺滑,不消泡
第 13 步
13.入模,2个6寸
第 14 步
14.烤箱150度55分钟
第 15 步
15.烤箱中层
第 16 步
16.出炉,震一下,震出热气。倒扣放凉
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