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辣味盖浇饭
分类:
蔬菜
盖浇饭
辣味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
本季良心日剧《始饭》,每集结尾提供超详细料理解说,这是第一集最后出现的。整体味道微辣但是又有蔬菜的甘甜,因为用到的味道强烈的蔬菜很多,味道非常丰富,有层次感,很好下饭!
菜品禁忌
所需食材
大虾
(5只);
牛肉
糜(两人份);
大蒜
(3瓣);
芹菜
(一大棵或者几小棵);
洋葱
(半个-1个);
甜椒
(两小个);
香肠
(两根);卡真调料(少许);
西红柿
(1-2个);
秋葵
(4-5根)
所需调料
辣味盖浇饭的做法
1.卡真调料不容易买到,我是在进口超市调料区买的,其实它的味道特别像小时候吃的那种宏润方便面的调料包!主要成分是盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、小茴香、百里香,就是散发着一种异域风情,咸为主、微辣,其实根据自己爱好看着调味道也是可以的话说前面这些材料我都有,有一种又白瞎了钱的感觉。。。
2.原剧情里是有小扁豆的,我给去掉了
3.照这个菜谱煮的虾一定会很老,其实可以考虑把虾肉放到最后下去翻炒一下就好了
4.因为个人能力问题。。。我只能接受微辣,所以放了两个番茄进去降低辣度增加甜度,其实一个就够了。。。。
第 1 步
1.给虾剥壳去头,锅里下蒜和虾壳虾头炒出香味
第 2 步
2.加芹菜叶和水,水沸后去掉浮沫,小火煮20分钟
第 3 步
3.等汤煮好的时间就切备菜吧~(我准备了两种香肠,双汇火腿肠切滚刀块,小香肠划几刀准备煮成章鱼~然而香肠对整个菜的味道影响不大,不要也没关系)
第 4 步
4.甜椒和洋葱切小块,芹菜切小段,秋葵切小粒(洋葱没上镜)
第 5 步
5.用筛网过滤汤汁(我没用筛网,其实汤也挺清的)
第 6 步
6.牛肉糜加少许盐、胡椒粉、酒调味,再加一个鸡蛋会更嫩(这里可以用一般的黄酒,我用了味啉代替,味道会比黄酒偏甜一点)
第 7 步
7.平底锅加少许油,牛肉糜做成大丸子状下锅煎,两面煎微焦成肉饼以后出锅备用(我的锅子比较小,后面材料炒不开所以肉饼先出锅了,锅够大的话不出锅也可以)
第 8 步
8.加入洋葱、芹菜、甜椒、香肠翻炒
第 9 步
9.加入虾肉(整条不用切,但是我开背了),卡真调料(看小贴士)、低筋粉少许(手头只有淀粉就用了淀粉,主要用来增加汤汁的粘性)拌匀
第 10 步
10.加入前面过滤出来的汤汁,加入切成小块的西红柿,加入肉饼,沸后煮5分钟,期间用铲子把肉饼切成小块一遍搅拌均匀
第 11 步
11.加入秋葵,煮10分钟
第 12 步
12.盛盘,可以点缀一点香菜叶装饰,我懒得装饰,又拍的太丑了,还是抬头见封面吧~
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