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巧克力岩浆蛋糕
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菜品特色
这款小蛋糕，也有人叫它爆浆蛋糕，很形象是不是？也有人叫它熔岩蛋糕，或者岩浆蛋糕，我呢喜欢叫它心太软。好吧，我承认，是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引，才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。烤好的蛋糕趁热撕掉纸膜，撒上糖粉，用叉子在边缘戳个洞，浓郁的巧克力液体就会像岩浆一样流出来。尝一口，嘴里满是黑巧的浓郁香味，还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。我自己是非常喜欢这样的味道啦，所以建议你们也用黑巧来做，因为用牛奶巧克力做不出那种味道。要趁热吃哦，里面才会流出热热的巧克力浆,凉了就凝固了。入烤箱前的步骤其实都没有难度，就是简单的搅拌再搅拌。但是要事先给你们打个预防针，虽然做法简单，但是它是一款很容易失败的小蛋糕。难度就在于要把握好入烤箱烤制的时间，时间烤的太长，就会把整个蛋糕里外都烤熟，那么就没有巧克力液流出来的效果，想要有岩浆的效果，一是控制好烤制时间，还有就是蛋糕模具不能太小，要根据自己所用模具大小来调整实际烤制的时间，烤到最后几分钟最好是能守在烤箱前观察，看到表面结壳并鼓起来就可以出炉了。菜品禁忌
所需食材
黑巧克力(70g)；无盐黄油(55g)；鸡蛋(1个)；蛋黄(1个)；细砂糖(20g)；低筋面粉(30g)；朗姆酒(1大勺（没有可以用清水代替）)；糖粉(少许（表面装饰用）)所需调料
巧克力岩浆蛋糕的做法
巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。
鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。
- 第 1 步
1.准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯 - 第 2 步
2.称量好所有材料。 - 第 3 步
3.无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化。 - 第 4 步
4.鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散（不需要打发）至有些起泡即可。 - 第 5 步
5.将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀。 - 第 6 步
6.加入一大勺朗姆酒，拌匀 。 - 第 7 步
7.面粉过筛，加入。 - 第 8 步
8.用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。 - 第 9 步
9.冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可。
该菜品最后更新于：2025-09-30
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