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正宗家常版月饼的做法_如何做月饼好吃

月饼主图

标签:月饼 烤箱

月饼简介及特色: 没有烤箱,咱老百姓的做法。小时候吃过长辈们这种做法的月饼,很怀念那种味道。自从成家了就想着要自己做这种土办法的月饼,去年做过两次才找到经验,今年做的更好了,朋友们都说好吃,今天下雨天没事做就把这土方法告诉大家,希望大家喜欢~

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分享月饼的做法,让更多人知道怎么做

月饼所需食材

材料:
以下为水油皮:;水;白糖;油(花生油猪油都可以);普通面粉;以下为油酥:;油;普通面粉;以下为馅料:;普通面粉(炒熟);油;白糖;葡萄干;核桃;黑白芝麻;花生碎(熟);瓜子仁;也可以放肉馅:;猪肉馅调好;纯白糖红糖都可以。
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

月饼的做法和步骤

  • 月饼的做法和步骤第1张图

    1.水油皮做法:盆里先放白糖、水和油,在放面粉。水和油的比例是1:3,和好面用保鲜膜盖好醒30分钟,30分钟后可看出油有流出,如果没有流出油就是油放少了

  • 月饼的做法和步骤第2张图

    2.油酥:油酥面要和水油面差不多的量,把油和面和在一起,油不要太少,和到能抱团,和好后静止30分钟。

  • 月饼的做法和步骤第3张图

    3.炒面:用不粘锅把面粉炒熟,生面粉是白色,炒至微黄,一定要小火,多翻动,以免炒糊

  • 月饼的做法和步骤第4张图

    4.馅料:全部的馅料放到一起用油拌好,不要太稀了

  • 5.因为太油准备好地方,整个过程不用干面粉,切记!开始做月饼了。

  • 月饼的做法和步骤第6张图

    6.把水油面拿出来揉均,桌子上放点油更好揉面,取一点像包水饺那样,用刀切成一个个小剂子,小剂子用手掌压平就好,水油面很好弄的

  • 月饼的做法和步骤第7张图

    7.把压平的水油皮包上油酥,我包油酥时是用勺子挖的,就像包水饺样子包住

  • 月饼的做法和步骤第8张图

    8.水油皮包好油酥用擀面杖擀成椭圆形,然后从上卷到下,用保鲜膜盖好静止15分钟,静止过程中可以做下一批包油酥

  • 月饼的做法和步骤第9张图

    9.静止好后在二次擀成椭圆形,保鲜膜盖好在静止15分钟,二次擀皮已经看到层次了

  • 月饼的做法和步骤第10张图

    10.静止好后,中间按一下,两头折到中间,用擀面杖擀成水饺皮样包住,收口向下用手掌压平

  • 月饼的做法和步骤第11张图

    11.电饼铛加热,把包好的月饼用牙签扎几个洞

  • 月饼的做法和步骤第12张图

    12.电饼铛上下加热后放入月饼用木铲垫住,以免上盖把月饼压平不好看还没有层次感了

  • 月饼的做法和步骤第13张图

    13.记得要翻面哦~

  • 月饼的做法和步骤第14张图

    14.出锅的月饼放凉在吃,不然只会烫不酥的

  • 月饼的做法和步骤第15张图

    15.鲜肉的和纯白糖的,层次很好~

  • 月饼的做法和步骤第16张图

    16.月饼包完了,给你看们看看桌子上的油

月饼做法技巧

小贴士提醒大家,水油皮和油酥里面的油别太少了。

月饼饮食禁忌

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上一道菜:璜山鸡子皮藤粳的做法[图文]

下一道菜:粽子糍粑的做法[图文]