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月饼
分类:
月饼
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
没有烤箱,咱老百姓的做法。小时候吃过长辈们这种做法的月饼,很怀念那种味道。自从成家了就想着要自己做这种土办法的月饼,去年做过两次才找到经验,今年做的更好了,朋友们都说好吃,今天下雨天没事做就把这土方法告诉大家,希望大家喜欢~
菜品禁忌
所需食材
以下为水油皮:;水;
白糖
;油(
花生
油
猪油
都可以);普通
面粉
;以下为油酥:;油;普通
面粉
;以下为馅料:;普通
面粉
(炒熟);油;
白糖
;
葡萄干
;
核桃
;黑白
芝麻
;
花生
碎(熟);
瓜子仁
;也可以放
肉馅
:;猪
肉馅
调好;纯
白糖
、
红糖
都可以。
所需调料
月饼的做法
小贴士提醒大家,水油皮和油酥里面的油别太少了。
第 1 步
1.水油皮做法:盆里先放白糖、水和油,在放面粉。水和油的比例是1:3,和好面用保鲜膜盖好醒30分钟,30分钟后可看出油有流出,如果没有流出油就是油放少了
第 2 步
2.油酥:油酥面要和水油面差不多的量,把油和面和在一起,油不要太少,和到能抱团,和好后静止30分钟。
第 3 步
3.炒面:用不粘锅把面粉炒熟,生面粉是白色,炒至微黄,一定要小火,多翻动,以免炒糊
第 4 步
4.馅料:全部的馅料放到一起用油拌好,不要太稀了
第 5 步
5.因为太油准备好地方,整个过程不用干面粉,切记!开始做月饼了。
第 6 步
6.把水油面拿出来揉均,桌子上放点油更好揉面,取一点像包水饺那样,用刀切成一个个小剂子,小剂子用手掌压平就好,水油面很好弄的
第 7 步
7.把压平的水油皮包上油酥,我包油酥时是用勺子挖的,就像包水饺样子包住
第 8 步
8.水油皮包好油酥用擀面杖擀成椭圆形,然后从上卷到下,用保鲜膜盖好静止15分钟,静止过程中可以做下一批包油酥
第 9 步
9.静止好后在二次擀成椭圆形,保鲜膜盖好在静止15分钟,二次擀皮已经看到层次了
第 10 步
10.静止好后,中间按一下,两头折到中间,用擀面杖擀成水饺皮样包住,收口向下用手掌压平
第 11 步
11.电饼铛加热,把包好的月饼用牙签扎几个洞
第 12 步
12.电饼铛上下加热后放入月饼用木铲垫住,以免上盖把月饼压平不好看还没有层次感了
第 13 步
13.记得要翻面哦~
第 14 步
14.出锅的月饼放凉在吃,不然只会烫不酥的
第 15 步
15.鲜肉的和纯白糖的,层次很好~
第 16 步
16.月饼包完了,给你看们看看桌子上的油
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