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月饼
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菜品特色
没有烤箱，咱老百姓的做法。小时候吃过长辈们这种做法的月饼，很怀念那种味道。自从成家了就想着要自己做这种土办法的月饼，去年做过两次才找到经验，今年做的更好了，朋友们都说好吃，今天下雨天没事做就把这土方法告诉大家，希望大家喜欢～菜品禁忌
所需食材
以下为水油皮：；水；白糖；油（花生油猪油都可以）；普通面粉；以下为油酥：；油；普通面粉；以下为馅料：；普通面粉（炒熟）；油；白糖；葡萄干；核桃；黑白芝麻；花生碎（熟）；瓜子仁；也可以放肉馅：；猪肉馅调好；纯白糖、红糖都可以。所需调料
月饼的做法
小贴士提醒大家，水油皮和油酥里面的油别太少了。- 第 1 步
1.水油皮做法：盆里先放白糖、水和油，在放面粉。水和油的比例是1:3，和好面用保鲜膜盖好醒30分钟，30分钟后可看出油有流出，如果没有流出油就是油放少了 - 第 2 步
2.油酥：油酥面要和水油面差不多的量，把油和面和在一起，油不要太少，和到能抱团，和好后静止30分钟。 - 第 3 步
3.炒面：用不粘锅把面粉炒熟，生面粉是白色，炒至微黄，一定要小火，多翻动，以免炒糊 - 第 4 步
4.馅料：全部的馅料放到一起用油拌好，不要太稀了 - 第 5 步
5.因为太油准备好地方，整个过程不用干面粉，切记！开始做月饼了。
- 第 6 步
6.把水油面拿出来揉均，桌子上放点油更好揉面，取一点像包水饺那样，用刀切成一个个小剂子，小剂子用手掌压平就好，水油面很好弄的 - 第 7 步
7.把压平的水油皮包上油酥，我包油酥时是用勺子挖的，就像包水饺样子包住 - 第 8 步
8.水油皮包好油酥用擀面杖擀成椭圆形，然后从上卷到下，用保鲜膜盖好静止15分钟，静止过程中可以做下一批包油酥 - 第 9 步
9.静止好后在二次擀成椭圆形，保鲜膜盖好在静止15分钟，二次擀皮已经看到层次了
- 第 10 步
10.静止好后，中间按一下，两头折到中间，用擀面杖擀成水饺皮样包住，收口向下用手掌压平 - 第 11 步
11.电饼铛加热，把包好的月饼用牙签扎几个洞 - 第 12 步
12.电饼铛上下加热后放入月饼用木铲垫住，以免上盖把月饼压平不好看还没有层次感了 - 第 13 步
13.记得要翻面哦～ - 第 14 步
14.出锅的月饼放凉在吃，不然只会烫不酥的 - 第 15 步
15.鲜肉的和纯白糖的，层次很好～ - 第 16 步
16.月饼包完了，给你看们看看桌子上的油
该菜品最后更新于：2025-09-27
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