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红烧牛肉
菜品特色
我们这里牛肉大致分两类，一类是带筋的用于红烧或炖汤的牛肉，一种是不带筋的全瘦肉用于炒或卤的牛肉。菜品禁忌
所需食材
带筋牛肉(500g)；白萝卜(1根)所需调料
红烧牛肉的做法
- 第 1 步
1.牛肉切小，焯水洗净 - 第 2 步
2.白萝卜切块
- 第 3 步
3.调料：姜、蒜、花椒、冰糖、干海椒、八角、桂皮、草果 - 第 4 步
4.油7层热倒入调料，炒出香味 - 第 5 步
5.加一勺郫县豆瓣
- 第 6 步
6.把豆瓣炒开，倒入牛肉，爆炒均匀 - 第 7 步
7.加料酒 - 第 8 步
8.加生抽 - 第 9 步
9.加老抽
- 第 10 步
10.加几滴醋 - 第 11 步
11.加胡椒粉 - 第 12 步
12.加鸡精 - 第 13 步
13.把调料翻炒均匀 - 第 14 步
14.为了节约时间，倒入高压锅，加入适量水
- 第 15 步
15.高压锅上气后煮20分钟 - 第 16 步
16.然后倒入炒锅，加萝卜块，炖20分钟左右 - 第 17 步
17.大火收汁，完成 - 第 18 步
18.完成 - 第 19 步
19.完成
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