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闽南萝卜饭
菜品特色
闽南人爱吃咸干饭，不知道起源于哪里。萝卜饭，在我的童年记忆里占据了很大的一个位置。那是九几年，家后面的一个工地，每天中午都会在临时垒起的灶台烧一大锅柴火饭，萝卜饭，是他们最经常做的。午饭时间，萝卜与肉焖出的大米香，常常会勾起我的馋虫。于是求着母亲，硬是让她端着自家的一大碗白米饭，去工地换来一碗萝卜饭。天天如此，久而久之，工地的厨娘在每次煮熟了饭之后，都会直接端一大碗到我家。那个冬季，我基本天天吃着工地的大锅饭。。现在的我，也时常的就煮各种咸干饭，冬吃萝卜夏吃姜，在冬天，吃萝卜饭是再合适不过的了。以前的咸干饭，没有现在讲究，当时工地的饭，也只是用炼过的猪油渣加上少量的肥肉。而今，随着生活水平的提高，一碗咸干饭已不再是普通的咸干饭了，人们运用手头的各种食材，烧制出更加美味可口又营养均衡的米饭。喜欢柴火锅煮出来的味道。这次用了苏泊尔蒸汽球釜，半煮半蒸的感觉，选取了柴火锅功能，烧出来确实有大锅饭的感觉，煮出来的饭粒粒分明。。底下一层锅巴，还不沾锅。。让我更加的爱上咸干饭。菜品禁忌
所需食材
五花肉(120克)；白萝卜(400克)；泰国香米(200克)；腊肠(50克)；鱿鱼干(小半只)；盐(1茶匙)；酱油(1汤匙)；鸡精(少许)；姜末(半汤匙)所需调料
闽南萝卜饭的做法
咸干饭的食材一般没有定性。除了五花肉要放，其它的都可以根据自己喜好去添加。- 第 1 步
1.材料准备好，五花肉切小片，腊肠切小丁，鱿鱼干泡软剪丝。姜剁成末。大米淘洗干净。白萝卜切滚刀块 - 第 2 步
2.炒锅，适量油，小火把姜末炸金黄，捞出不用 - 第 3 步
3.直接用锅里的姜油煸炒五花肉，煸出大量的肉油 ，加入鱿鱼干，腊肠，1汤匙酱油。
- 第 4 步
4.加入白萝卜块，大米，稍稍翻炒两下 - 第 5 步
5.倒进苏泊尔蒸汽球釜电饭煲里。加入与食材略平的水。水量不能太多，萝卜本身会出水。根据口味调入适量盐和鸡精。 - 第 6 步
6.柴火饭程序。大约四十分钟左右。出锅时，用饭勺轻轻翻动，使饭粒更轻盈松软。如果葱头油的香味的话，可以加半汤匙葱头油。 - 第 7 步
7.成品 - 第 8 步
8.成品 - 第 9 步
9.成品 - 第 10 步
10.成品
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