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南瓜土司
菜品特色
南瓜收获的季节，好处自然不用多说，不管怎么吃，都是非常有营养，加在面包里，做早餐主食，非常棒菜品禁忌
所需食材
高粉(540克)；南瓜泥(300克)；细砂糖(40克)；奶粉(20克)；鸡蛋(80克)；盐(1/4匙)；无油黄油(40克)；生南瓜子(100克)；激发干酵母(2小勺)所需调料
南瓜土司的做法
土司发酵过程中一定要控制好发酵的程度，全部用南瓜泥的面团较沾手，操作过程可用手粉- 第 1 步
1.南瓜削皮、洗净、切块，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜放入容器里，渗出的水分控出另作他用，南瓜压成泥；取300克待用； - 第 2 步
2.南瓜子洗净，晒干后剥皮取仁，可用于馅料或表面装饰； - 第 3 步
3.除黄油外的所有材料入面包机桶中，酵母放在最上面，启动一个和面程序15分钟，15分钟后，面团已出筋性； - 第 4 步
4.稍停后，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟， - 第 5 步
5.机器停止后，查看面团，薄膜的效果不理想，再启动和面程序，注意观察面团的情况，运行8分钟后停止，拉开面团，已打出薄膜，倒出面团，收圆，入盆，室温下发酵； - 第 6 步
6.一小时后，面团尚未发到2倍大，用手指试一下，很快回弹，说明发酵不到位； - 第 7 步
7.把面团取出放在案板上，按压排气，做二个三折叠，再放入盆中继续发酵，直至发酵到位； - 第 8 步
8.发酵好的面团 - 第 9 步
9.取出发酵好的面团，直接分割成2份， - 第 10 步
10.一份直接收圆，另一份再分割成3份，滚圆，中间醒发15分钟； - 第 11 步
11.15分钟后，分割成3份的面团按压、翻面、擀长、卷起，另一份面团，按压、排气、擀长、卷起，二次中间醒发，二次擀卷； - 第 12 步
12.用刷子在整个的面团表面刷上水，均匀粘上一层南瓜子，放入模具中，盖上保鲜膜进行二发； - 第 13 步
13.约50分钟，面团已发至模具的八分满，在三分面团的表面刷水，撒上南瓜子， - 第 14 步
14.盖上土司盖子，再醒发10分钟左右，推一下土司盖子，手感已推不动的时候，入已预热180度的烤箱中，下层，45-50分钟， - 第 15 步
15.到时取出，推下盖子，倒在烤架上放凉，凉至室温，装保鲜袋中即可，吃时切片； - 第 16 步
16.这款土司没有添加一点水，全部依靠南瓜泥中水分，面团较沾手；南瓜土司成品带有淡淡的南瓜香味和南瓜的甜味，适合做三明治，吃之前烤一下或放到锅里干烙一下，脆脆的更好吃。
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