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西餐
手握面包披萨
分类:
面包
披萨
烘焙美食
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
迷你手握面包披萨,是款新型的披萨产品,市场很热销,是个很好的创业项目。起源于台湾,现在在很多城市受到消费者的喜爱,哈哈,但大多是做成蛋卷桶的饼底,我自己做了改良,做成了面包型的,也是蛮好吃的。
菜品禁忌
所需食材
高筋
粉(150克);
酵母
粉(4克);白
砂糖
(15克);
鸡蛋
(25克);
奶粉
(15克);
牛奶
(60ml);
黄油
(15克);
培根
(少许);
玉米
(少许);
洋葱
(少许);马苏里拉(适量);
沙拉酱
(少许);
番茄
酱(适量)
所需调料
手握面包披萨的做法
这款面包对于面团的要求不高,按照普通的面包发酵程序操作即可。很适合刚刚学习做烘焙的新手呢。
第 1 步
1.后油法和面,最后加黄油揉匀。发酵2倍大,用手指戳下不会回弹。室温26度左右发酵时间大约1,5小时。
第 2 步
2.发酵结束,面团排气,分成4个小团。擀成圆形,中间按的比四周薄些。
第 3 步
3.这个面团的量刚好做4个4寸左右的。我做了2个迷你的,又做了2个手握的。其中手握披萨的小面团擀成4寸圆形,卷一层油纸,塞到个一次性纸杯里,根据大小不需要完全到杯子底,成一朵喇叭花的形状即可。
第 4 步
4.先涂刷少量番茄酱,然后加点奶酪条,再放上配料等,最上面再摆上些奶酪碎。好了放烤箱里进行二次发酵。发酵的时候表面要喷点水,这样不会太干。
第 5 步
5.二次发酵完成,四周刷上全蛋液。
第 6 步
6.刷完蛋液,最后挤上沙拉酱。
第 7 步
7.烤箱预热170度,上下火烤15分钟,注意高的杯子里的会先烤好,底下的两个上色不够的话,可以先拿出杯子的2个,剩下的2个烤盘移到中层再烤3分钟。每家的烤箱不同,所以要根据情况做调整。其实不要象我这样'应该分开烤的。
第 8 步
8.2个手握的面包披萨,很萌吧。
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