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正宗家常版田螺酿肉的做法_如何做田螺酿肉好吃

田螺酿肉主图

标签:荤菜 午餐

田螺酿肉简介及特色: 清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家,下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,那是打嘴巴也舍不得丢的美味。今天做的是田螺酿肉,那个味道别提有多香了!

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分享田螺酿肉的做法,让更多人知道怎么做

田螺酿肉所需食材

材料:
肉糜(150g);田螺(20个)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

田螺酿肉的做法和步骤

  • 田螺酿肉的做法和步骤第1张图

    1.挑青壳的田螺,个头不要太大,15个左右就可以,先用钢丝球把田螺表面刷干净,接着把田螺后面剪掉一小节后把田螺肉挑出,很多人都是把田螺肉放在锅里煮过后再挑出肉,我觉得直接把生的肉挑出来的味道更鲜。

  • 田螺酿肉的做法和步骤第2张图

    2.把田螺肉用盐反复抓洗,洗净放搅拌机里打碎后再把肉糜重新剁匀,搅拌上劲,加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会。

  • 田螺酿肉的做法和步骤第3张图

    3.把调好的肉糜塞入田螺壳内,并盖上田螺的小盖子

  • 田螺酿肉的做法和步骤第4张图

    4.在锅里放入少量花生油,加入姜末,蒜末爆香,倒入田螺翻炒均匀,加入适量的清水,加盖等水沸腾后放入酱油、盐、糖、味精适量,改小火焖,待收汁后盛起装盘即可。我家因为不太爱吃辣,所以没有放辣椒,但如果能稍放点辣椒丝,味道会提鲜不少。

田螺酿肉做法技巧

田螺酿肉饮食禁忌

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