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正宗家常版西班牙海鲜饭Paella的做法_如何做西班牙海鲜饭Paella好吃

西班牙海鲜饭Paella主图

标签:海鲜 鸡汤 懒人菜 午餐 晚餐

西班牙海鲜饭Paella简介及特色: Paella,西班牙海鲜饭,在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。 在某人的要求下,买齐了海鲜,自己做了一次

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分享西班牙海鲜饭Paella的做法,让更多人知道怎么做

西班牙海鲜饭Paella所需食材

材料:
大米(200g);鲜虾(10只);鱿鱼仔(4只);贻贝 mussel(5只);扇贝(少许);蛤蜊 clam(4只);西红柿(2只);欧芹parsley(一把);洋葱(半只);红椒(一只);蒜蓉(少许);百里香thyme(少许);藏红花 saffron(少许);柠檬(1个);白葡萄酒(120g);橄榄油(少量);辣椒粉(一小勺);鸡汤(适量);黑胡椒粉(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第1张图

    1.海鲜洗净,鱿鱼切小块,贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎,洋葱切丁,欧芹切碎。

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第2张图

    2.柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第3张图

    3.平底锅加入适量橄榄油,入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第4张图

    4.下红椒跟西红柿,欧芹炒匀至西红柿出水。

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第5张图

    5.米略洗过,倒入锅中,放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第6张图

    6.搅拌均匀

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第7张图

    7.事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭,加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟,中间尽量不要开盖。

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第8张图

    8.汤汁看着收尽的时候,码放好海鲜,用锅铲轻压几下,挤入柠檬汁。加盖5分钟。

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第9张图

    9.开盖把饭拌匀,放入百里香。再中大火3-4分钟,把汤收干,海鲜会出水,不用过于担心糊锅。

  • 西班牙海鲜饭Paella的做法和步骤第10张图

    10.最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。

西班牙海鲜饭Paella做法技巧

在米国,saffron价格昂贵,也译作番红花,跟我们说的藏红花是一类的东西。西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗。而且米兰著名的risotto意大利海鲜饭也是要用到。藏红花的效用在各种宫庭剧种被极度夸张, 以海鲜饭的一丢丢用量并没有什么不好的副作用。要是真的动辄令人打胎不孕,喜食海鲜饭的西班牙意大利女性岂不是都要绝后了?!那毕竟是欧洲的著名美食啊。

西班牙海鲜饭Paella饮食禁忌

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