泡椒田鸡
菜品特色
这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。菜品禁忌
所需食材
田鸡400克；泡椒12粒；红椒3个；青椒3个；蒜苔3根；姜3片；蒜3瓣所需调料
2汤匙李锦记天成一味（生抽）；1汤匙半料酒；1茶匙胡椒粉；1茶匙半盐；1茶匙糖；1汤匙淀粉；1汤匙泡椒水；泡椒田鸡的做法
- 第 1 步
1.田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。 - 第 2 步
2.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
- 第 3 步
3.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。 - 第 4 步
4.下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒。加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。 - 第 5 步
5.田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。 - 第 6 步
6.民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。 - 第 7 步
7.这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。 - 第 8 步
8.“泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜，别看这道木桶饭价格不便宜，去晚可真点不上。
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