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油焖蚝油春笋
菜品特色
从小就喜欢吃笋，不管鲜笋，笋干都很喜欢。每到这个季节，我家餐桌上总是少不了这道菜。^_^春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。菜品禁忌
所需食材
春笋(500g)；油(30g)；大蒜(3瓣)；生姜丝(适量)；盐(1小勺)；白糖(1勺)；老抽(适量)；蚝油汁(适量)；开水(适量)所需调料
油焖蚝油春笋的做法
1、买的时候判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去。 2、春笋焯水10分钟，过冷水，这样春笋吃起来就没涩涩的感觉了。 3、春笋除去老根用刀背拍一下，这样吃起来就没那么硬，那么柴了。 4、油焖，顾名思义，油要稍微比平时炒菜多一点哈。- 第 1 步
1.春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水（这样吃起来就没涩涩的感觉）沥干。 - 第 2 步
2.热锅倒入油，油烧热后，放入大蒜，姜丝，煸炒出香味后，倒入春笋大火翻炒1分钟。 - 第 3 步
3.加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟，然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。 - 第 4 步
4.小火焖煮3分钟后，再开大火收干汤汁，加少量鸡精拌匀出锅。（其实也可以不加，因为蚝油汁很鲜了） - 第 5 步
5.装盘，撒上小葱就OK了！
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