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传统手工豆腐
菜品特色
不添加防腐剂、消泡剂、凝固剂等添加剂也可以制做出香浓的豆腐，第一次做就成功了【传统手工豆腐】，开心哦！菜品禁忌
所需食材
黄豆(500g)；清水(2000ml)；白醋(50ml)；凉白开(400ml)；盐(1勺)所需调料
传统手工豆腐的做法
1、第一次做，用的惠人原汁机榨的浆，500g豆子发胀后大概1000g左右，原以为会多，想不到出浆也差不多1000g，做出来豆腐大概400g左右，不知道正常否。 2、如果没有原汁机，看其它方子也可以用豆浆机磨浆。- 第 1 步
1.黄豆清洗干净后浸泡8小时以上。
- 第 2 步
2.将泡发好的黄豆加入清水放原汁机里压榨，在出浆口用纱布再过滤一下浆液。 - 第 3 步
3.如果觉得浆液第一次有些粗，可以过滤后再放入原汁机重新压榨一遍。 - 第 4 步
4.因为没用内酯，而是用的醋水作卤，所以在原汁机中榨过两次的浆液再用纱布过滤一次，这样出来的豆浆就很细腻了。 - 第 5 步
5.将过滤好的豆浆放锅里用中小火煮沸，漏出表面的豆泡和豆皮，再继续煮五分钟。 - 第 6 步
6.作卤：凉白开水400ml，加50ml的白醋拌匀。 - 第 7 步
7.然后再在卤水中加入一勺盐。 - 第 8 步
8.煮好的豆浆慢慢加入兑好的卤水，轻轻搅拌，见豆浆出现豆花状即停止搅拌，静置十分钟。 - 第 9 步
9.豆腐盒用纱布铺平，将静置好的豆花用漏勺过滤到豆腐盒里，用纱布铺盖好。 - 第 10 步
10.利用压板把水分排出，上面用重物压制十五分钟左右，即可成豆腐形状。 - 第 11 步
11.轻轻取出压好的豆腐，慢慢揭开纱布，一块手工豆腐顺利完成。 - 第 12 步
12.细腻哦！ - 第 13 步
13.健康绿色！
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