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糖醋红枣排骨
菜品特色
材料：肋排1斤半、红糖30克、大枣10枚、醋4汤匙、�菜品禁忌
所需食材
肋排(1斤半)；红糖(30克)；大枣(10枚)；醋(4汤匙)；八角(2枚)；姜片；葱段；广东米酒；老抽；盐；香油所需调料
糖醋红枣排骨的做法
排骨里会带股子浓浓的枣香，与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味，而且枣肉变得更有口感，是整道菜的精华，别人都说排骨好吃，但我最喜欢挑里面的枣，吃着妙不可言。民间有＂一天吃仨枣，一辈子不显老＂之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。是春季最好的补品。
- 第 1 步
1.肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时。 - 第 2 步
2.锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。 - 第 3 步
3.将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。 - 第 4 步
4.倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。 - 第 5 步
5.加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。 - 第 6 步
6.倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐。 - 第 7 步
7.待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。 - 第 8 步
8.再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。
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