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家常菜
蒜黄炒虾球
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;美容餐;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
嫩黄的蒜黄配上粉红的虾球,颜色漂亮极了,简直就成了小清新的典范,虽然最近比较流行“高大上”,我还是对这种小清新的家常菜情有独钟。
菜品禁忌
所需食材
蒜黄
150克;虾1.5斤
所需调料
胡椒粉适量;盐适量;
蒜黄炒虾球的做法
第 1 步
1.将虾洗净去皮去虾线。放入胡椒粉腌制10分钟去腥。蒜黄洗净切寸段。锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟哈)
第 2 步
2..锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。放入蒜黄。快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)加入盐调味,翻炒均匀后出锅。
第 3 步
3.虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽,如果不焯水,虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油,如果喜欢有红油的炒虾,也可以省略掉焯水这一步。
第 4 步
4.嫩黄的蒜黄配上粉红的虾球,颜色漂亮极了,简直就成了小清新的典范,虽然最近比较流行“高大上”,我还是对这种小清新的家常菜情有独钟。
第 5 步
5.蒜黄也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带浅紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。不宜经常食用,易上火。
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