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茄子烧肉
菜品特色
这道茄子烧肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由【原料】紫皮 茄子 1个; 淀粉 ;糖;盐;郫县 豆瓣酱 1大勺; 料酒 1大勺; 鸡蛋清 半个【调料】 酱油 1大勺;蒜4瓣;姜1块; 牛肉 400克【辅料】葱1根; 植物油 各适量组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的茄子烧肉吧。菜品禁忌
所需食材
【原料】紫皮茄子1个；淀粉；糖；盐；郫县豆瓣酱1大勺；料酒1大勺；鸡蛋清半个 【调料】酱油1大勺；蒜4瓣；姜1块；牛肉400克 【辅料】葱1根；植物油各适量所需调料
茄子烧肉的做法
1、牛肉加料酒、蛋清和淀粉上浆，炒出来才会滑嫩。2、郫县豆瓣很咸，因此盐要少放。
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- 第 1 步
1.茄子切小块，加适量的盐腌制10分钟，用清水洗净再沥干水分；牛肉切成与茄子大小相当的块，加入料酒、蛋清、淀粉，然后抓拌均匀；锅中倒入油，烧热后，放入茄子炸至变金黄色，捞出控油；锅中留适量底油，放入牛肉快速滑炒；加入剁碎的郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末，煸炒至入味；倒入炸好的茄子，翻炒均匀后加入少许糖和盐调味即可。
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