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泡椒炒三丁

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 功效:健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天上一道看起来十分小清新的菜品,虽然此菜外表看似小清新,实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试,绝对的下饭御寒二者兼得。

菜品禁忌

所需食材

鸡腿1只;胡萝卜半根;青笋半根;泡辣椒10余根;葱;姜;蒜末

所需调料

蛋清20ml;黄酒15ml;淀粉1大勺;白胡椒粉1小撮;植物油15ml;泡椒水1勺;蚝油1小勺;生抽15ml;白糖1勺;香油1/4小勺;盐2g;清水;15ml;淀粉1勺;

泡椒炒三丁的做法

  • 第 1 步1.鸡腿去骨切成丁后,加入腌肉料(盐2-3g;蛋清20ml;黄酒15ml;淀粉1大勺;白胡椒粉1小撮;植物油15ml)腌制20分钟;青笋,胡萝卜切丁,泡辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
  • 第 2 步2.锅内热水,将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用;锅内热油,油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开,至鸡丁变色后盛出控油备用;
  • 第 3 步3.锅内留底油,下入葱姜蒜及泡辣椒炒香;下入青笋,胡萝卜和鸡丁,倒入碗汁儿(泡椒水1勺;蚝油1小勺;生抽15ml;白糖1勺;香油1/4小勺;盐2g;清水;15ml;淀粉1勺)大火快速翻炒均匀后制作完成。
  • 第 4 步4.小帖士:1、泡辣椒本身也有咸味,所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整;2、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐,可以使蔬菜颜色更加漂亮。
  • 第 5 步5.今天上一道看起来十分小清新的菜品,虽然此菜外表看似小清新,实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。
  • 第 6 步6.不信你就试试,绝对的下饭御寒二者兼得。
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