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正宗家常版香煎春卷的做法_如何做香煎春卷好吃

香煎春卷主图

标签:春卷

香煎春卷简介及特色: 用料:猪排骨(大排)200克、

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香煎春卷所需食材

材料:
排骨(大排)(200克);春卷(350克);木耳(水发)(20克);胡萝卜(80克);香菇(鲜)(40克);绿豆芽(450克);鸡蛋(150克);小麦面粉(15克);盐(10克);淀粉(玉米)(40克);料酒(15克);鱼露(15克);胡椒粉(1克);鸡精(2克);香油(15克);橄榄油(60克);大蒜(白皮)(5克);姜(10克);大葱(15克);菜籽油(50克)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

香煎春卷的做法和步骤

  • 1.猪大排肉200克,洗净切丝;

  • 2.加1/2茶匙盐,2茶匙生粉,2大匙水拌匀静置半小时;

  • 3.黑木耳一把用水泡软洗净切丝;

  • 4.小胡萝卜,洗净切丝备用;

  • 5.香菇,用水泡软,洗净切片;

  • 6.绿豆芽洗净备用;

  • 7.鸡蛋3只,加1/3茶匙盐,水1大匙,打散拌匀;

  • 8.生粉2茶匙,水2大匙拌匀;

  • 9.中筋面粉1大匙,加水1.5大匙拌匀成糊;

  • 10.炒锅置炉上开大中火,放橄榄油1大匙,放入肉肉丝炒至八成熟捞出;

  • 11.原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火,将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用;

  • 12.原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火,放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒;

  • 13.炒半分钟后,喷入绍酒和鱼露兜匀;

  • 14.再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀;

  • 15.接着到入炒好的肉丝,蛋皮丝翻炒均匀;

  • 16.放入生粉2茶匙,水2大匙拌匀,鸡精1/2茶匙,香油1大匙兜匀出锅,冷凉做馅料;

  • 17.春卷皮小心揭开,放上1.5大匙馅料于一角,卷起一折后两边叠入卷成筒;

  • 18.最后用面糊封口,煎锅(不沾锅)置炉上开大中火,放入包好的春卷,均匀淋上1.5大匙菜籽油;

  • 19.煎黄然后翻转一面,再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。

香煎春卷做法技巧

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香煎春卷饮食禁忌

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上一道菜:风干牛肉条烤箱版的做法[图文]

下一道菜:枸杞桃花泪的做法[图文]