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紫薯酥球
菜品特色
这道紫薯酥球不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由油皮：;中筋粉(125克); 猪油 (50克);油酥：;低粉(104克);糖(15克);水(50克（分割20克每个）);紫薯馅：;紫薯泥(300克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的紫薯酥球吧。菜品禁忌
所需食材
油皮：；中筋粉(125克)；猪油(50克)；油酥：；低粉(104克)；糖(15克)；水(50克（分割20克每个）)；紫薯馅：；紫薯泥(300克)所需调料
紫薯酥球的做法
1. 少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。2. 紫薯馅也可以将紫薯泥50克换成黄油，然后把紫薯过筛后放进锅里炒，分次加入黄油，这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的，呈流淌状，但我嫌黄油太多，就这样简单的紫薯馅我觉得就很好吃啦。3. 包好的油酥皮要松弛饧发，不然不好包馅。4. 蛋液我觉得还是不刷为好，好久不做小点心，有点忘记怎么做了，按照做面包的习惯刷上了蛋液，结果好像酥皮不怎么起层，大概被蛋液压住了。5. 里面的馅料随意，也可以用红薯馅、豆沙馅、南瓜馅......想吃什么就用什么做馅吧！- 第 1 步
1.紫薯馅做法：紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。 - 第 2 步
2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈。 - 第 3 步
3.搅拌均匀即可。 - 第 4 步
4.紫薯酥球做法：将油皮材料混合在一起揉成团。 - 第 5 步
5.将油酥原料也揉成团。 - 第 6 步
6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。 - 第 7 步
7.取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮。 - 第 8 步
8.包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右。 - 第 9 步
9.饧发好的面团擀成椭圆形。 - 第 10 步
10.卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。 - 第 11 步
11.再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟。 - 第 12 步
12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二。 - 第 13 步
13.切面朝上擀成圆片。 - 第 14 步
14.翻面包上紫薯馅。 - 第 15 步
15.封好口收口朝下成球状。 - 第 16 步
16.烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘。 - 第 17 步
17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关。 - 第 18 步
18.烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉。
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