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正宗家常版清汤牛肉面的做法_如何做清汤牛肉面好吃

清汤牛肉面主图

标签:清汤 汤面 懒人菜 牛肉面 午餐 晚餐 中餐

清汤牛肉面简介及特色: 天渐冷,总想做些饱暖的汤水面,滋补又舒服。牛肉面、羊肉面、鱼汤面、骨汤面、鸡汤面,等等的挨着来。小时候,一碗飘着葱花、猪油花的酱油面,总能让人连汤带面地吸溜干净。无穷滋味是记忆中那些逝去的优美片段之一。如今饱食终日,回归简单朴实势在必得,清汤的各种面就好。看似淡之原色原味,实则绚烂鲜浓,返璞归真的沁人心脾。宠爱ta的胃,自然就留得ta的心。难忘的回味,悠长地串起所爱的每个人。清汤牛肉面。清而不寡,鲜而不俗,风味浓郁。

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分享清汤牛肉面的做法,让更多人知道怎么做

清汤牛肉面所需食材

材料:
牛肉(700克);姜(3片);葱(1段);花椒(数粒);八角(1颗);香叶(2片);料酒(一点点);白酒(一点点);米醋(一点点);青菜(几根);盐(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

清汤牛肉面的做法和步骤

  • 清汤牛肉面的做法和步骤第1张图

    1.牛肉洗净后切成稍厚的片。

  • 清汤牛肉面的做法和步骤第2张图

    2.牛肉片跟冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出。

  • 清汤牛肉面的做法和步骤第3张图

    3.将锅洗净,放入足量热水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

  • 清汤牛肉面的做法和步骤第4张图

    4.大火煮开后转小火,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行,这样焖煮2小时左右即可。

  • 清汤牛肉面的做法和步骤第5张图

    5.根据食用的人数,倒适量的牛肉汤在小锅中,开锅后下入面条煮熟。

  • 清汤牛肉面的做法和步骤第6张图

    6.最后加入牛肉块、青菜,再加入盐调味即可。

清汤牛肉面做法技巧

1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉,没有冷冻过的,这样鲜香味才浓。2.煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快,还有去腥的作用,味道也就更鲜美。3.煮牛肉前水一定要一次性加足,并且小火焖煮,让汤汁既多还又味浓。4.为保证汤色的清,最好将调味的材料放入料理盒,或者茶包中,这样煮好后方便全部取出。5.面条要用易煮易熟的细面,开锅两滚就好,这样不至于挥发太多的汤汁,也能保持汤色的清寡。

清汤牛肉面饮食禁忌

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上一道菜:土豆炖牛肉的做法[图文]