首页 >
清汤牛肉面
菜品特色
天渐冷，总想做些饱暖的汤水面，滋补又舒服。牛肉面、羊肉面、鱼汤面、骨汤面、鸡汤面，等等的挨着来。小时候，一碗飘着葱花、猪油花的酱油面，总能让人连汤带面地吸溜干净。无穷滋味是记忆中那些逝去的优美片段之一。如今饱食终日，回归简单朴实势在必得，清汤的各种面就好。看似淡之原色原味，实则绚烂鲜浓，返璞归真的沁人心脾。宠爱ta的胃，自然就留得ta的心。难忘的回味，悠长地串起所爱的每个人。清汤牛肉面。清而不寡，鲜而不俗，风味浓郁。菜品禁忌
所需食材
牛肉(700克)；姜(3片)；葱(1段)；花椒(数粒)；八角(1颗)；香叶(2片)；料酒(一点点)；白酒(一点点)；米醋(一点点)；青菜(几根)；盐(适量)所需调料
清汤牛肉面的做法
1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。2.煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓。4.为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。5.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡。- 第 1 步
1.牛肉洗净后切成稍厚的片。 - 第 2 步
2.牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。 - 第 3 步
3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。 - 第 4 步
4.大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可。 - 第 5 步
5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。 - 第 6 步
6.最后加入牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/624055
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
