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鸡丁辣子酱
菜品特色
这道鸡丁辣子酱不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鲜红 辣椒 (800克); 鸡胸 肉(500克);干 豆豉 (300克); 花生米 (500克);白 芝麻 (100克); 生姜 (200克); 大葱 (100克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鸡丁辣子酱吧。菜品禁忌
所需食材
鲜红辣椒(800克)；鸡胸肉(500克)；干豆豉(300克)；花生米(500克)；白芝麻(100克)；生姜(200克)；大葱(100克)所需调料
鸡丁辣子酱的做法
油量要多，方便保存原材料和调料可根据自己的口味增减用量
- 第 1 步
1.如图先将小辣椒洗干净晾干，剁成辣椒碎，也可以直接用料理机搅碎，鸡胸肉切小丁，花生米提前用油炸熟，生姜打碎，葱切碎 - 第 2 步
2.如图锅烧热倒入约2000毫升的食用油（各种类型的食用油均可，我用的葵花油），油烧热下青花椒粒，我抓了一把，大概有20克（花椒提前用水洗了控干水分） - 第 3 步
3.如图炒出花椒香味后倒入白芝麻，大葱和生姜，白芝麻提前没有炒，要先炒，也可提前炒香最后放 - 第 4 步
4.如图大葱炒有点儿变黄倒入豆豉翻炒 - 第 5 步
5.如图豆豉炒香，粒粒分明，表面紧实后，倒入鸡胸肉 - 第 6 步
6.如图待鸡胸肉变色即可，后面还要炒很久，炒太熟最后会干，影响口感 - 第 7 步
7.如图倒入辣椒碎，翻炒，根据自己的口味用盐（我没放盐，多辣椒时加了盐，豆豉也是很咸的，放盐时先尝味道在放），白糖约80克，胡椒粉10克，花椒粉50克，香油约20毫升，鸡精10克，孜然粉（孜然粉可不加），翻炒，把辣椒碎里的水分都炒干，翻炒出现沙沙声，只剩油为止 - 第 8 步
8.如图倒入提前炸好的花生米 - 第 9 步
9.如图翻炒均匀关火 - 第 10 步
10.如图晾凉装瓶，放冰箱冷藏，如果是大瓶可用干净的餐具盛出食用，可保存半年时间。
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