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正宗家常版家炖鲫鱼的做法_如何做家炖鲫鱼好吃

家炖鲫鱼主图

标签:荤菜 鱼汤 拌饭 午餐

家炖鲫鱼简介及特色: 家住辽河边,从小便是吃着这里的鱼虾蟹米长大。而在外求学时,最想念的莫过于家里的水产粮食,那是东北黑土地才能孕育出的珍宝。家炖鲫鱼则是父亲从小做得味道,也许是吃惯了,总觉得鱼肉的鲜嫩配着稻米的香甜回味无穷。这是一道卖相不太好,却充满家的味道的家常菜。

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家炖鲫鱼所需食材

材料:
鲫鱼(2条);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);料酒(适量);生抽(适量);盐(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

家炖鲫鱼的做法和步骤

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第1张图

    1.鲫鱼两条,处理后冷藏2-3小时,鱼两侧划几刀。

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第2张图

    2.锅烧热后,放入适量油,将鱼放入,煎一会后翻面,整个过程中不断摇晃煎锅以防粘锅。

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第3张图

    3.待鱼肉变色后,加入葱段,姜片,蒜瓣,盐,花椒面各适量,再加入少许料酒和生抽。

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第4张图

    4.加水至将要没过鱼身,适当挪动鱼防粘锅,并使配料充分浸入水中,大火煮至沸腾。

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第5张图

    5.开锅后转小火慢炖至汤汁较少时即可,可通过尝汤汁来判断咸淡。

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第6张图

    6.喜欢香菜的可以加些香菜,更好吃~

  • 家炖鲫鱼的做法和步骤第7张图

    7.配白饭!

家炖鲫鱼做法技巧

鲫鱼要买新鲜的,不能太大,鱼肉会柴,也不能太小,刺会多且肉不多。买回来的鱼处理好后,直接放入冰箱冷藏2-3小时,这样煎鱼的时候才不容易散。大蒜最好用刀背拍碎,这样既容易入味,又方便用鱼汤拌饭,蒜吃起来也很不错。

家炖鲫鱼饮食禁忌

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上一道菜:不放调料包的方便面的做法[图文]

下一道菜:卤鸡腿的做法[图文]