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江苏年夜饭必备-团圆大拌菜
分类:
凉菜
午餐
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在我们家,年夜饭少不了两菜:一是大拌菜,寓意合家团圆;二是芋头羹,寓意出门遇贵人。这大拌菜看着简单,可是想要做的有滋有味,那可是有秘诀的噢!欲知详情,请看步骤!(^_^//)
菜品禁忌
所需食材
千张
(100克);
大蒜
苗(200克);蒸熟的
腊肠
(1根);炒熟的
花生
米(1把);嫩
姜片
(1袋);盐,
香醋
,香
麻油
(各1小勺);
生抽
,糖,
菜籽油
(各1大勺)
所需调料
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法
亲们一定要尽量用菜籽油,做出的才香,另外烫大蒜时,时间不能太久,烫烂了就不好吃了。
第 1 步
1.千张切成丝,加开水没过千张,烫2分钟左右,倒掉水,备用~
第 2 步
2.大蒜苗洗净,把蒜白和青蒜苗切分开~
第 3 步
3.锅烧开水,不用关火,放入蒜白,用筷子翻动几下,烫2分钟左右捞起~
第 4 步
4.放入青蒜苗,烫1分钟左右捞起~
第 5 步
5.把烫好的大蒜切成长2厘米左右的段,摆在盘中,放上烫好的千张~
第 6 步
6.依次放上嫩姜片,切好的腊肠和花生米~
第 7 步
7.准备调味汁,秘诀就在这儿:用嫩姜片的姜汁水做调味料的底汁~
第 8 步
8.放1小勺盐,1小勺香醋,1大勺生抽,1大勺糖,1大勺菜籽油和小1小勺香麻油,搅拌后浇在拌菜上~
第 9 步
9.加上2松花蛋,1把海蜇皮,1块酱猪肝一同拌上,那就是豪华版了,更加美味
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