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正宗家常版西瓜翠衣拌黄豆的做法_如何做西瓜翠衣拌黄豆好吃

西瓜翠衣拌黄豆主图

标签:凉菜 饮品 米饭 午餐 晚餐 东北菜 冰品 拌菜 八宝粥 果味

西瓜翠衣拌黄豆的功效消暑

西瓜翠衣拌黄豆简介及特色: 这个菜是小时候一到夏天妈妈经常做给我们吃的菜,不过妈妈做的是冬瓜拌黄豆,我改良成了西瓜皮拌黄豆,它可以叫换一种方式吃黄豆,或者是换一种方式吃西瓜皮,哈哈,80年代出生的我们应该都有印象,小时候不像现在想吃什么就有什么,都是什么长熟了吃什么,菜的种类不多,但是吃的都是应季的新鲜的,记得当时是院墙外边的大冬瓜长大了,妈妈用大柴锅加花椒,大料,姜片加把盐煮黄豆,煮到黄豆软烂,入口即化的状态,然后再把冬瓜切成块,焯水,拌在一起吃。我对黄豆的印象尤其深刻,每次煮好了,我都能端个小碗先吃一碗。拌上冬瓜上桌就是一道菜,就着馒头,喝着粥,特别的香。现在蔬菜多了,黄豆除了发豆芽,基本上也很少当做菜来吃了。做一份拌黄豆,简直好多回忆啊。

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西瓜翠衣拌黄豆所需食材

材料:
黄豆(1杯半);花椒(十几粒);西瓜皮(适量);八角(一个);姜(几片);香叶(几片);盐(适量);糖(适量);香油(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第1张图

    1.用了米饭量杯的一杯半黄豆,洗干净,用水浸泡大概两个小时吧,用高压锅的话不泡也可以。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第2张图

    2.准备花椒,大料,八角,香叶连同泡好的黄豆和水一起加高压锅中,水量不要太多,没过黄豆即可。加入一小勺糖和两小勺盐调味。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第3张图

    3.夏天做饭喜欢用高压锅,省事儿不用泡在厨房了,高压锅用的是八宝粥一档,减了一个压力,出来的豆子就很软入口即化的样子了。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第4张图

    4.豆子煮好后在一边放凉,其实黄豆可以一下多做些,可以放保鲜盒保存两三天,吃的时候加冬瓜,西瓜皮之类的拌一拌就好。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第5张图

    5.准备西瓜皮,把红瓤的一面全部切掉,外边的皮也去掉。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第6张图

    6.去好皮和瓤的西瓜切成比黄豆略大一点儿的小丁。坐小锅烧水,把西瓜皮丁放入开水中焯两分钟左右,尽量要多焯一会儿,一个是可以去掉西瓜皮的生生的味道,焯时间长一点儿西瓜皮也就略软了,有了冬瓜的口感。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第7张图

    7.焯好水的西瓜皮过一遍凉水,颜色变得像翡翠一样嫩绿,透亮了,加入适量的糖,盐和香油把瓜皮拌一下。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第8张图

    8.拌好的瓜皮丁铺在盘底,然后把黄豆盛放在上面,吃的时候拌一下就好了。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第9张图

    9.吃一份简单的小凉菜就好了。吃的时候最好用小勺子,筷子夹豆子太麻烦了。

  • 西瓜翠衣拌黄豆的做法和步骤第10张图

    10.爽口小凉菜。

西瓜翠衣拌黄豆做法技巧

我喜欢黄豆软软的,喜欢脆一点儿的可以用普通的锅煮。动动手一道变废为宝的小凉菜就这么诞生了。是炎热夏季的消暑食物哦。

西瓜翠衣拌黄豆饮食禁忌

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