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正宗家常版红油笋丝的做法_如何做红油笋丝好吃

红油笋丝主图

标签:凉菜 小菜 晚餐 夏天 煸炒

红油笋丝的功效开胃

红油笋丝简介及特色: 适合夏天爽口开胃小菜。

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分享红油笋丝的做法,让更多人知道怎么做

红油笋丝所需食材

材料:
马蹄笋干(70克);葱段(适量);金针菇(250);姜片;干辣椒;红油;花椒粒;八角;大蒜;白芝麻;绵白糖;食盐
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

红油笋丝的做法和步骤

  • 红油笋丝的做法和步骤第1张图

    1.食材:马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻

  • 红油笋丝的做法和步骤第2张图

    2.泡发好的笋干冲洗几遍切成丝

  • 红油笋丝的做法和步骤第3张图

    3.金针菇切去老根,冲洗干净

  • 红油笋丝的做法和步骤第4张图

    4.煮锅放清水置火上,水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。

  • 红油笋丝的做法和步骤第5张图

    5.煮三五分钟后,,笋丝不用捞出,直接放入金针菇。

  • 红油笋丝的做法和步骤第6张图

    6.再次水沸后捞出金针菇和笋丝控干水分,放入容器中

  • 红油笋丝的做法和步骤第7张图

    7.大蒜切末。

  • 红油笋丝的做法和步骤第8张图

    8.切好的蒜末放入笋丝金针菇中,加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖、适量白芝麻

  • 红油笋丝的做法和步骤第9张图

    9.锅中放适量食用油,凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒,小火煸炒,煸炒至调料发出香味,捞出变色的调料不用。

  • 红油笋丝的做法和步骤第10张图

    10.把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。

  • 红油笋丝的做法和步骤第11张图

    11.加入三大勺红油。

  • 红油笋丝的做法和步骤第12张图

    12.吃时拌匀即可。(拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁)

红油笋丝做法技巧

如果家里有辣椒粉,可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起,用热油浇上即可,不用再额外加红油。捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。

红油笋丝饮食禁忌

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