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爆炒花甲
菜品特色
外面的花甲太贵咯 自己在家做又便宜又卫生菜品禁忌
所需食材
花甲(500g)；大蒜头(7颗)；生姜(6片)；小尖椒(4个)；淀粉(10g)；生抽 豆瓣酱 料酒 耗油 黄豆酱(适量)；葱(一根)所需调料
爆炒花甲的做法
煮花甲时 等水开了再下锅煮 等它一开口再煮个两分钟 把寄生虫都杀死 不要煮太久 肉回和壳子分离- 第 1 步
1.花甲买回来用盐水泡半小时，再放入沸水煮三分钟让它充分开口 - 第 2 步
2.将锅里花甲沥水后，继续放入盆中清洗，要把它的沙子洗出来，我洗了差不多5遍才洗干净 - 第 3 步
3.准备配料 葱 姜 蒜 小尖椒 蒜一定要多剥几颗 吃花甲 最重要的就是蒜蓉味了 喜欢吃辣的 多加几根小尖椒 多弄点姜 还有淀粉和酱油在碗中 预备最后勾芡 - 第 4 步4.锅中倒油 加葱姜蒜 小尖椒 油倒的比平时菜时多一点点就行了
- 第 5 步
5.倒入花甲 大火快炒 - 第 6 步
6.首先加 料酒 除味 加点酱油 再加入豆瓣酱 我还加了点黄豆酱 - 第 7 步
7.最后加了点 耗油 将之前准备好的淀粉搅匀 准备勾芡 加锅盖闷了20秒左右 - 第 8 步
8.出锅前撒葱花 装盘 哇 超香的
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