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家常松茸酱
菜品特色
最近在微博上看见好多朋友都在抓住松茸上市的时机做松茸吃，松茸的确是好食材，香气浓郁鲜美，口感脆韧爽滑，不用过多复杂的烹饪，也不用添加什么调味料，简单一做就是美味佳肴，实在是这一季不能错过的美味。只是松茸季非常短暂，转眼即逝，而且新鲜松茸最好在2-3天内食用，时间过长，松茸的香气会逐渐失去，口感也慢慢变老，这岂不辜负了上天的恩赐？我们又如何可以将这天赐的珍肴，能够多点时间留在我们的舌尖呢？下面的几种保存方式大家不妨一试。一、我们可以将松茸洗净后抹干，然后用干布包裹后放入冰箱以-22Ⰳ冷冻，这样大约可以保存1-3个月，解冻后可以煎、炒、炖、煮；二、我们也可以将松茸切片，放入冷油锅中，小火慢慢熬制成松茸油，然后装入密封瓶，放冰箱冷藏室，可保存3-6个月，用来拌面，拌菜，炒菜都很美味；三、我们还可以将松茸和豆瓣酱一起熬成松茸酱，装入密封瓶后放冰箱冷藏室，也可保存1-3个月。此酱可以用来下饭、抹馒头、拌面等等。菜品禁忌
所需食材
松茸(300克)；植物油(2大匙)；辣椒油(2大匙)；糖(2大匙)；豆瓣酱(300克)；大蒜(半头)所需调料
家常松茸酱的做法
- 第 1 步
1.松茸削去根部硬的部分，洗净切成小碎粒，蒜头切成末； - 第 2 步
2.锅内多入植物油，等油温上升到5成热时，放入蒜末爆香； - 第 3 步
3.放入松茸粒，小火煸炒至颜色变黄； - 第 4 步
4.豆瓣酱和糖，小火慢慢熬煮约20-30分钟，直到水分收干油渗出； - 第 5 步
5.根据口味放入适量辣椒油，搅拌均匀 - 第 6 步
6.装入干净的无水无油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3个月。
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