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雪菜肉末拌面
菜品特色
拌面是北方传统面食之一，是以面条为主、拌菜为辅，拌菜可荤可素，其特点是油份和汤汁要多一点，以便与面条一同拌制时，让面条能吸收汤汁和油份，吃起来更入味，口感也更细滑。菜品禁忌
所需食材
肥瘦肉250克、雪里蕻200克、竹笋120克、生姜10克、大蒜20克、面条适量所需调料
雪菜肉末拌面的做法
做法：
1、肥瘦肉洗净剁成蓉状；竹笋切成小圈状；生姜、大蒜去皮剁成蓉。
2、锅中放入适量油加热至五成，放入剁好的肉馅、生姜碎和大蒜碎，翻炒至变色调入料酒和红烧酱油，然后放入竹笋和雪菜翻炒均匀，最后调入少许盐、砂糖即可。
3、面条下好后拌入炒好雪菜肉末，调入少许酱油和香油即可。
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