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木须菠菜
菜品特色
菠菜要想炒的好吃，就不要忽略它的三件宝贝：1.虾皮：虾皮用油煎黄后，散发着一股鲜味，也叫天然味精，它能抵消菠菜的苦涩味道。2.粉丝：粉丝用凉水泡发后，与菠菜同炒，它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。 3.二锅头：尤其是高度数的二锅头，与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇，产生化学变化，生成酯，散发清香。菜品禁忌
所需食材
主料：菠菜 辅料：虾皮；粉丝；姜丝；干红辣椒；鸡蛋 调料：盐；鸡精；二锅头；生抽所需调料
木须菠菜的做法
做法：
1.菠菜焯水后，过凉水并挤干水分备用，鸡蛋炒熟备用，粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝；干辣椒备用
2.锅中放油，小火煸香虾皮，再放入干辣椒；姜丝煸香后，放入菠菜；粉丝，调入二锅头；生抽；盐；鸡精反复炒匀，吸净锅内的汤汁，即可出锅。
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