烘焙课堂:杏仁餐包

都快进入3月了，却看不到春的气息。。。 气温一直很低，乍寒乍暖， 周末的2天都很冷，感觉像冬天而且还下雨。 日本的这个季节又开始流行花粉症，庆幸与我无关， 但老公却是个花粉症受害者，一到花粉症的季节， 每天被折磨得一把鼻涕一把泪，看着那可怜的样子很心疼。
上次的面包作品日记中，有朋友问我面团用不用揉到神马扩展境界？ 因为我做的面包都是手工揉面，没有使用机器， 所以一般都是凭感觉，那神马扩展好像不是手工面包的境界。 至于面包膜的厚度也比机器揉的厚，但必须要揉到面团光滑。 面包不是光揉到神马扩展境界就能做出高品质的成品， 因为揉面团到做成面包这个过程， 跟室内的温度，湿度，还有面粉的质量， 使用的各种材料和水分的量，烤箱的温度什么的都有关系， 也不是光膜薄得的透明就能做出好吃的面包。 成型的过程中，手法也很重要。 正确的手法是作出好吃的面包的前提条件。。。 对于面团，要用心呵护，因为面团是有感情的。。。
材料和做法： 材料： A,高筋面粉，蜂蜜，炼乳，盐，橄榄油，蛋，发酵粉，水。 B,杏仁片，蛋液。
做法： 1，将A中的所有材料揉成光滑的面团。 2，然后进行一次发酵，然后排空，分割，滚圆静置10分钟。 3，提前将模子里面均匀刷上黄油，量不要太多。 4，整形后进行二次发酵。 5，然后将表面刷上蛋液，撒上杏仁片。 6，烤箱提前预热180度，烤20分钟左右。

这个模子是正方形的，很方便做这种餐包。

撕开了断面的感觉。

面包的组织是藕断丝连的感觉。很斯文，很上品的感觉。

撕得有点过头了，有点野蛮的感觉，不过不影响口感。

组织是这样的，手工面包的境界是这么的柔软。

趁还有一缕阳光，继续拍。

沐浴阳光的面包色泽很好看。

从上面拍的

出炉了，热乎乎的面包，诱惑！

面包的底部，好整齐。



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