笋干梅干菜蒸排骨

这道菜虽然不是我自己的家乡菜，不过在浙江也生活了六七年了，已经喜欢上了这里的各种吃食，其实我对于吃本来就海纳百川，各种风味的美食我都很喜欢尝试。梅干菜比较喜欢吃油和糖，所以腌肉的时候可以多放一点糖进去，这样味道更上一层楼呢。当然如果不喜欢吃甜的也可以少放，我认为做菜就要符合自己的口味，也许一道很正宗的菜并不符合你的口味，那就可以稍稍改良一下，做成自己喜欢的口味才好。毕竟做美食是为了吃，不是做课题，并没有那么的严谨。
过年的时候全家一起团聚，要烧的菜多，这道蒸菜作为年菜相当的合适。可以提前多蒸几份放在冰箱里。吃的时候只需要热一下，就可以上桌了。


1.排骨斩成小块，泡半个小时去除血水。 2.加入生抽，料酒，花椒和黑胡椒。

3.加入甜面酱，一大勺白糖，拌匀后腌制一小时以上，或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。

4.腌制好的排骨放入葱姜。

5.梅干菜冲洗干净后，泡5分钟，捞出来和排骨拌匀。

6.排骨放入高压锅蒸四十分钟，然后倒入炒锅内收汁，根据口味加入糖和盐来调味。