菠菜千层饼

做法：

1、菠菜洗净，焯水1分钟，捞出投凉，控干。

2、将菠菜放入料理杯中，绞成菠菜泥。（尽量用料理机绞碎，不然颗粒明显会影响美观）

3、面粉放入盆内，冲入沸水，搅拌，然后根据面团的干湿情况加入菠菜泥，搅拌成团。（先用沸水烫面，然后加入冷的菠菜泥，这样做出来的面团属于半烫面，吃起来很软糯）

4、揉成顺滑的面团。

5、猪肉馅中放入调味料。

6、搅匀，备用。（最好提前一天腌渍好，第二天早晨起来做饼）

7、将面团揉匀，擀成长方形的饼。

8、自中间切割成2部分。

9、将腌渍好的猪肉馅抹在饼上，撒葱碎。饼的顶端，再才用擀面杖擀压，要比底部略宽大些。（这样做是为了下一步包裹饼的边缘部分，不至于漏馅）

10、自底部开始卷起。

11、卷到顶部，用刚才擀好的饼包裹起来，防止漏馅。

12、再次将饼擀薄。

13、平底锅烧热，转小火，锅底抹少许油，将饼放入。（这饼可以用油锅煎熟，也可以不放油烙熟）

14、饼的表面刷清水，撒黑芝麻。（点缀，更增香，黑白均可）

15、盖盖子，小火，将两面烙出金黄色斑点即可。（盖盖子，可以防止水汽蒸发，饼会更软，如果开盖子，火力小，水汽蒸发过多，可能导致饼干硬）

16、两面出现金黄色斑点出锅即可。（注意观察上色情况，不要烤糊了）