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家常菜
豉椒烧白鳝
分类:
家常菜式
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鳝鱼的做法多种多样,以下介绍鳝鱼的简单做法之一—豉椒烧白鳝。
菜品禁忌
所需食材
鳗鱼
;
香菜
;葱;蒜;干
辣椒
;
豆豉
所需调料
色拉油;食盐;酱油;味精;料酒;香油;淀粉;辣椒酱;
豉椒烧白鳝的做法
第 1 步
1.鳗鱼去头,鱼身用7成热的水烫一下,再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛,用筷子从切口处插入,绞出肠肚后洗干净,剪掉须边,切成0.5厘米宽连刀。洗净后,盛入盘中待用;
第 2 步
2.处理好的白鳝用盐,味精、料酒、干淀粉腌制,放入烧热的油中,炸透,锅中留底油,放入豆豉干椒香油煸香,放入炸好的白鳝,加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒,撒入香菜段即成。
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