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香椿豆腐
菜品特色
香椿似乎这些日子特别受宠，今天做了一道香椿豆腐，应该算是温拌，豆腐经过了炒制，只有炒了才能把豆腐里面的水分都炒出来，这样口感会更好吃，特别加了些小虾皮，豆腐和小虾皮最搭配了，补钙菜品禁忌
所需食材
油(适量)；北豆腐(1块)；盐(3g)；香椿(200g)；鸡精(2g)；虾皮(20g)；香油(2ml)；枸杞(10粒)所需调料
香椿豆腐的做法
我用的香椿是盐渍的，但经过浸泡也没有咸味了，在调味的时候尝一尝，再加盐豆腐得炒一下，把水分炒出去
香椿经过烫一下，香味激发得更浓烈
- 第 1 步
1.北豆腐一块 - 第 2 步
2.虾皮适量 - 第 3 步
3.盐渍香椿用清水浸泡几个小时，中途换几次水 - 第 4 步
4.开水烫一下即可捞出，晾凉 - 第 5 步
5.香椿放案板切碎 - 第 6 步
6.香椿碎加适量的盐，鸡精，和香油调味，拌匀备用 - 第 7 步
7.平底锅少量底油烧热 - 第 8 步
8.把北豆腐打碎放入炒制 - 第 9 步
9.加2-3克盐 - 第 10 步
10.加入虾皮翻炒，将豆腐里的水分都炒出去 - 第 11 步
11.加2克鸡精 - 第 12 步
12.香椿放模具中扣盘 - 第 13 步
13.中间的空白部分放入炒好的豆腐，豆腐上面点缀几个虾皮即可
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