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糖醋玫瑰排骨
菜品特色
中午一个人在家、老妈买了斤排骨丢家里让伦家熬汤喝、可是君君真的不喜欢一样的东西诶、SO~上好豆搜一些关于排骨的菜谱、看到一个玫瑰排骨好好吃的样子就动手来做~N久没有做中餐了……做到一半发现家里生抽用完了、跑下楼买生抽又发现忘了带钱……好在跟老板娘很熟、跟她说下午把钱给她、先佘了一瓶生抽回家继续做排骨……好虐心哦~菜品禁忌
所需食材
排骨(500g)；油(适量)；盐(适量)；醋(适量)；冰糖(适量)；干玫瑰花(适量)；蒜(适量)；生抽(适量)所需调料
糖醋玫瑰排骨的做法
关于放冰糖的问题、冰糖会让排骨的颜色更加漂亮、但是熬的程度很讲究、熬过了做出来的排骨就很容易有一股焦糖味、会比较奇怪啦~所以可以尝试用白糖……比较容易受热均匀
- 第 1 步
1.将排骨洗净后冷水下锅焯水 - 第 2 步
2.煮沸去除排骨的血沫和一些杂质 - 第 3 步
3.将排骨捞出后洗净沥干水备用 - 第 4 步
4.热锅倒油、油烧至五成热放入冰糖 - 第 5 步
5.冰糖下锅遇热后会化成碎块、用铲子翻动冰糖、当冰糖成呈现金黄色时将火调小、小火慢熬至冰糖呈现出褐色、并冒出小气泡时糖色就熬好了 - 第 6 步
6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去用铲子快速翻炒、让排骨均匀的沾上糖色 - 第 7 步
7.加入切好的蒜末 - 第 8 步
8.放入适量生抽提鲜并上色 - 第 9 步
9.倒入醋、快速将排骨翻炒 - 第 10 步
10.加水、水的量要加的漫过排骨、一定不能少哦不然烧到最后容易烧干而排骨还没炖烂 - 第 11 步
11.将干玫瑰花倒入 - 第 12 步
12.大火煮开、转小火炖1小时左右、炖至排骨酥烂 - 第 13 步
13.调入适量水淀粉 - 第 14 步
14.大火将排骨烧开后转小火、将汤汁收干 - 第 15 步
15.调入适量醋 - 第 16 步
16.香酥可口的排骨就出锅了呢、
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