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家常菜
辣椒炒豆皮
分类:
家常菜式
懒人餐
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
豆油皮风味独特,入口绵软清香,吃法也很多些,可以凉拌、热炒、做汤、烧菜、涮火锅等,此外,豆油皮还特别适合做素菜卷,“豆油皮菇卷”系房县的一道传统风味名菜。
菜品禁忌
所需食材
豆油
皮1个;
青椒
2个;
红椒
1个;
青蒜
2根;
生姜
1片
所需调料
盐少许;料酒;生抽;
辣椒炒豆皮的做法
第 1 步
1.将青、红椒洗净去蒂去籽,切条丝状备用;青蒜蒜白用刀拍散切段,蒜叶切段备用,豆油皮剪去捆线,用温水稍加冲洗,沥水后切条丝状备用;
第 2 步
2.锅烧热,注入少许油,中小火将姜片及青蒜蒜白爆香;下青、红椒丝,转大火爆炒至断生,调入少许精盐炒匀;
第 3 步
3.下豆油皮翻炒,喷少许料酒、生抽及少许高汤(或清水)翻炒入味后,倒入青蒜叶一同翻炒,出香味后熄火出锅装盘。(豆油皮带少许盐味,酌情添加精盐)
第 4 步
4.豆油皮,是采用优质黄豆精工制作而成,也是豆腐皮的一种,质量上乘的豆油皮干爽透明,皮薄有光泽,柔软不粘,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
第 5 步
5.豆油皮风味独特,入口绵软清香,吃法也很多些,可以凉拌、热炒、做汤、烧菜、涮火锅等。
第 6 步
6.此外,豆油皮还特别适合做素菜卷,“豆油皮菇卷”系房县的一道传统风味名菜。
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