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栗子鸽肉煲

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 功效:补气养血;滋阴润燥;补肾 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

栗子和鸽肉都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。两种食材的配搭,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。

菜品禁忌

所需食材

鸽2只(800克);栗子400克;蒜苗200克;姜15克

所需调料

南乳3汤匙;生抽1汤匙;生粉1汤匙;广东米酒1汤匙;叉烧酱1汤匙;蚝油2汤匙;盐1茶匙;清水1碗;

栗子鸽肉煲的做法

  • 第 1 步1.主料备好。辅料、调料备好。鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。
  • 第 2 步2. 煸至鸽肉收缩,两面呈黄色。另起锅将姜、蒜苗煸出香味。放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉。
  • 第 3 步3.爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。
  • 第 4 步4.小帖士:1、鸽肉腌制的时候中途要翻动,更容易腌入味。2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。3、蒜苗要多放一些味道才更香。4、焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。 5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,焖制的时间可以延长。6、没有叉烧酱可以不加,咸淡可以根据自己的口味调配。
  • 第 5 步5.适合人群:由于鸽子、栗子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
  • 第 6 步6.这道菜味道真是一绝,我用了南乳先腌制鸽肉再煎香,加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制,鸽肉香酥细嫩,栗子香糯可口,好吃得骨头都想吞下去,绝对值得一试~~
  • 第 7 步7.冬季正是吃栗子、鸽子的好时节。栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋,活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。鸽子民间称为“益血动物”,具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。
  • 第 8 步8.栗子和鸽肉都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。两种食材的配搭,具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。
  • 第 9 步9.当热气腾腾的砂锅端上桌,香味四溢满屋,全家人围坐着大块朵颐,美味又暖身,再喝点小酒,实在是美美的享受。
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