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炒地皮菜
菜品特色
在菜场买菜时无意中发现了“地皮菜”，这种菜是不常有的，不过我对它很熟悉，因为小时候经常会去采，也很喜欢吃。地皮菜又叫地耳，营养特别丰富。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜口感脆嫩，用它炒鸡蛋、做汤、凉拌等，都是极其美味的食材。菜品禁忌
所需食材
地皮菜(200g)；油(适量)；盐(1g)；鲜酱油(3g)；小红椒(2个)；小香葱(2根)所需调料
炒地皮菜的做法
由于地皮菜是长在沙土地上，所以一定要冲洗干净，否则吃着会牙碜，影响口感- 第 1 步
1.备好食材：地皮菜和小红椒 - 第 2 步
2.小红椒和香葱切碎 - 第 3 步
3.地皮菜用清水反复的冲洗干净，冰沥干水分 - 第 4 步
4.锅中倒油，中火将红椒和一半的葱花煸香 - 第 5 步
5.倒入地皮菜，并调入盐和鲜酱油翻炒一会 - 第 6 步
6.起锅前将剩下的葱花放入 - 第 7 步
7.翻炒均匀后即可起锅
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