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奶酥面包卷
菜品特色
配料是奶酪馅材料菜品禁忌
所需食材
高粉(300g)；黄油(60g)；低粉(100g)；糖粉(30g)；盐(1/4小匙)；细砂糖(30g)；全蛋(50g)；全蛋(20g)；鲜奶油(80g)；奶粉(100g)；玉米淀粉(1小匙)；盐(1/4小匙)；干酵母(1小匙)；水(140ml)所需调料
奶酥面包卷的做法
奶酥馅做法：黄油软化后与糖粉打发，加入蛋液，打匀，加入筛好的盐、奶粉、玉米淀粉拌匀即可。- 第 1 步
1.除黄油和配料外，所有材料揉成出筋面团，加入主料的黄油，再揉成薄膜面团； - 第 2 步
2.将面团滚圆盖保鲜膜放调到30度的烤箱里进行第一次发酵； - 第 3 步
3.大概两小时左右，发酵成两倍大； - 第 4 步
4.拉开能看到网状的组织 - 第 5 步
5.面团擀平，压出汽泡排汽； - 第 6 步6.擀平卷成条状，分割成相同重量的小面团；
- 第 7 步
7.将小面团滚圆，然后盖保鲜膜松驰15分钟； - 第 8 步
8.然后擀成椭圆形； - 第 9 步
9.上面抹上奶酪馅； - 第 10 步
10.由下往上卷成圆柱形； - 第 11 步
11.卷好后，中间切一刀，但不要切断； - 第 12 步
12.切好后，分别向两边一折，略压平一下底部，放入纸模，放入烤盘，烤箱底放一碗开水，烤箱调40度20分钟左右，进行二次发酵.发酵好是1.5倍大。 - 第 13 步
13.烤箱预热175度， 表面刷上蛋液， 中层 175度 20分钟
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