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芥蓝炒肉片

分类:家常菜式 热菜 快手菜 春季 功效:健脾养胃;春季养生 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

喜欢这个菜是因为,很喜欢吃芥蓝的那个爽脆,嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”呢。

菜品禁忌

所需食材

油(适量);猪瘦肉(150g);盐(适量);芥兰(350g);白砂糖(1勺);生粉(少许);生抽(0.5勺);姜片(2片);青尖椒(2根)

所需调料

芥蓝炒肉片的做法

选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。还要选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩,且没有黄叶和老化的,还要注意是否有病虫害。
炒制时间不要太长。
  • 第 1 步1.准备芥蓝,把叶子和顶上的花摘去
  • 第 2 步2.皮削干净
  • 第 3 步3.准备瘦肉和蒜子
  • 第 4 步4.把肉切成大薄片,蒜子也切片,加入盐,糖,生抽,生粉
  • 第 5 步5.把所有调味料拌匀腌制10分钟备用
  • 第 6 步6.芥蓝切片,准备两片姜片
  • 第 7 步7.辣椒切斜刀片
  • 第 8 步8.锅内热油,下姜片爆香
  • 第 9 步9.放入肉片
  • 第 10 步10.先小火煎一下,两面略黄最好
  • 第 11 步11.然后放入青椒
  • 第 12 步12.再加入芥蓝片
  • 第 13 步13.调味(盐,糖)
  • 第 14 步14.最后勾个薄薄的芡就能盛盘喽
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