豉香紫苏辣爆沙甲

除了清理，还有朋友会问怎么样挑选好的沙甲，哈哈，这个就更简单了哈！老老实实的，咱就站海鲜档里，看着哪一个沙甲探头出来，就一个一个挑哈！保证你买的都是活的，一个死的都没有，哇哈哈哈…….倒地一大片哈！
涛妈家种了新鲜的紫苏，吃过的都知道，这东西有一种特殊的香味，用来搭配上贝壳，就一个字，绝，今天送上这样一款菜菜，我中午晚上各煮了一次，中午的，给咱家小朋友端着一碗汤，直接就全部消灭了，还相当的不过瘾，只好晚上再来上一盘了，所以说，味道如何？吃过的都知道哈！
做法：
1、将买回来的沙甲放入淡盐水中，加一块铁器进去，浸养30分钟让沙甲自己吐出泥沙，然后用水冲洗干净。
2、在这半小时里，将蒜头和豆豉切碎，将紫苏洗净备用。
3、锅内烧开适量的水，放入沙甲氽烫至开壳，见开壳后就要捞起来了。
4、放在水笼头里，一个个再清洗干净。
5、生抽1大匙，川味辣酱1大匙（没有的加1/2匙生抽和两个辣椒），砂糖1/2小匙，料酒1小匙，鸡精1/4小匙，清水两大匙。调成调味酱备用。番薯粉或玉米淀粉加清水调成水淀粉备用。
6、锅先烧热，放入适量的花生油，烧热后放入蒜末和豆豉爆香。
7、放入洗净的沙甲，再倒入事先调好的调味汁，用大火迅速翻炒均匀。
8、再加入紫苏，翻炒几下，加入水淀粉勾芡，即可出锅。





看看，是不是有想开一瓶啤酒爽一下的感觉呢？