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红薯豆沙芝麻球
菜品特色
重点提醒，胃酸较多的人要少吃红薯，尤其是糯米难以消化，即使普通人吃这道红薯芝麻球，建议一次不超过80克为佳。菜品禁忌
所需食材
红薯200g；糯米粉120g；红豆沙馅100g；淡奶油40g所需调料
糖粉20g；油适量；熟白芝麻适量；红薯豆沙芝麻球的做法
- 第 1 步
1.将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟；煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开；再用勺子把红薯压成细泥；倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀； - 第 2 步
2.最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟；将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右；再将面团揉圆后压扁；再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆；
- 第 3 步
3.将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻；做好的芝麻球；锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中；等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1，芝麻球不宜做得过大，体积太大容易造成油炸时表面焦黄，内心还不够熟的情况，而且油炸时必须注意留意观察；2，若无淡奶油也可加入等量牛奶；3，油炸的用油量较大，从少油角度考虑，可改成饼状，用两面煎的方式更佳；4，红薯与糯米都不太容易消化，一次不可多食；5，刚炸出时，外皮脆口感好，但火气很大，还是建议稍凉再进食。 - 第 5 步
5.红薯又名番薯，主要成分为淀粉、膳食纤维及胡萝卜素，维生素B，钾，铁等多种微量元素，这些丰富的营养素使得红薯成为健康食材，不但是防癌抗癌的明星，还有减肥和防止便秘的作用。尤其秋冬季节多吃红薯等粗粮，可增加维生素和矿物质的摄入，以保证人体提高抵抗力和预防各类疾病。 - 第 6 步
6.重点提醒，胃酸较多的人要少吃红薯，尤其是糯米难以消化，即使普通人吃这道红薯芝麻球，建议一次不超过80克为佳。
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