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碱水白米粽子
菜品特色
粽叶的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以尝到的碱水味道，其实并不复杂，但却不知为何，一吃就让人停不下来。若是再配上一碟白糖或是红糖浆，那滋味更是无法言喻的美妙。菜品禁忌
所需食材
糯米适量所需调料
食用碱少许；粽叶适量；碱水白米粽子的做法
- 第 1 步
1.糯米提前浸泡2~3小时；泡好的糯米沥干水分，备用；在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；
- 第 2 步
2.填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住； - 第 3 步
3.将上端的叶子部分折叠下来，压紧；将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用。 - 第 4 步
4.小贴士：1. 包这种圆锥粽，最好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；2. 糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；3. 糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。 - 第 5 步
5.尽管各种花样的粽子层出不穷，但我心里挂念的，却还是“碱水白米粽”这一口最质朴的味道。 - 第 6 步
6.粽叶的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以尝到的碱水味道，其实并不复杂，但却不知为何，一吃就让人停不下来。若是再配上一碟白糖或是红糖浆，那滋味更是无法言喻的美妙。 - 第 7 步
7.这次包的是简单的“圆锥粽”，这种粽子的包法很简单，只需要一张粽叶就能搞定。我特意包的小小的，两三口一个，吃起来也方便。我最爱的就是那个小尖尖，感觉简直萌翻啦。
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