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虫草菇海参汤
菜品特色
这次的海参浓汤，是我自已在家琢磨的。之前在饭店吃过海参浓汤，汤汁稠稠的，一直不知他们是怎么制做的。加之家里没有可用的食材，所以一直没有尝试。菜品禁忌
所需食材
海参；熟鹌鹑蛋；虫草菇所需调料
蚝油；淀粉；盐；虫草菇海参汤的做法
- 第 1 步
1.海参从肚子处略开。从嘴部吸盘处去掉牙齿。虫草菇去掉根部略泡洗净。锅中加入适量水或高汤，放入虫草菇一起煮。加入去壳的鹌鹑蛋。 - 第 2 步
2.加入两大勺蚝油。中小火煮至沸腾，虫草菇变软，汤汁渗入虫草菇的颜色。加入处理好的海参。再用水淀粉勾芡汁。最后尝一下味道，根据自已的情况，可适量再加点盐。 - 第 3 步
3.这种海参，是我们当地的刺参，有区别于我们在饭店吃的那种普通海参。肉质肥厚，刺排列紧密，营养价值非常高。一般情况下，一天吃一个或一周吃两三个即可。如果过量食用，会造成进补过量，流鼻血的状况。 - 第 4 步
4.这种海参，是我们当地的刺参，有区别于我们在饭店吃的那种普通海参。肉质肥厚，刺排列紧密，营养价值非常高。一般情况下，一天吃一个或一周吃两三个即可。如果过量食用，会造成进补过量，流鼻血的状况。 - 第 5 步
5.这次的海参浓汤，是我自已在家琢磨的。之前在饭店吃过海参浓汤，汤汁稠稠的，一直不知他们是怎么制做的。加之家里没有可用的食材，所以一直没有尝试。 - 第 6 步
6.在这个汤中，我用到了虫草菇。虫草菇是近两年我们当地才有的新鲜菌类。色泽金黄，味道鲜美。利用它本身的颜色来做汤，在提升味道和营养的同时，还提升了菜色。另外一个使汤汁鲜美的窍门就是利用蚝油或鲍鱼汁来调味，最后加少许水淀粉来勾芡。有了这两种小窍门，你完全可以在家中，做出完全可以与饭店专业厨师相媲美的海参浓汤。
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