好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

正宗家常版肉末粉条的做法_如何做肉末粉条好吃

肉末粉条主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 粉条 家庭餐 老人餐 孕期餐

肉末粉条的功效健脾开胃

肉末粉条简介及特色: 粉丝炒肉末,也有蚂蚁上树的别称。家庭炒制,只需要提前将粉丝泡发透,与肉末一块烧就成了。餐馆里不同,先得将干粉丝入油锅里炸出白泡儿,再回烧,让它吸饱汁水,吃起来筋道十足。

浏览: 1107次

分享肉末粉条的做法,让更多人知道怎么做

肉末粉条所需食材

材料:
红薯粉条1把;猪肥瘦肉100克;郫县豆瓣1汤匙;生姜1小块
调料:
香葱3根;大蒜3粒;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;黄酒2茶匙;花生油3汤匙;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

肉末粉条的做法和步骤

  • 1.准备好主材料,红薯粉提前6小时泡发好。生姜、大蒜切末;香葱切成葱花;猪肉先切粗丁再斩成肉末。炒锅烧热后放油,开小火,油温后倒肉末,加入黄酒,铲散,炒干水分并出油。把肉拨到锅沿,放郫县豆瓣炒香酥,吐红油。

  • 肉末粉条的做法和步骤第2张图

    2.再放姜蒜末炒香。把肉末铲下来,一起炒匀。往锅里掺200ml的清水(鲜汤更好),中火烧开。放入红薯粉条,调入酱油,继续用中火煮,适时翻动。待锅里汁水将干又没有干时,加入葱花和白糖,快速翻动几下,关火。

  • 肉末粉条的做法和步骤第3张图

    3.小贴士:1、红薯粉条提前6小时泡透,可以减少烹饪的时间,炒时不用先汆水,吃起来还Q弹十足。2、红薯粉也可以换成粉丝,可只泡4小时,同样烧法,就变成家庭版的蚂蚁上树。3、猪肉可带点肥肉(五花肉较嫩),有油脂更香,用全瘦肉也可以,肉吃起来会稍微发柴。4、注入锅里的水不要太多,否则烧久了,粉条就会软烂成不型了,以刚刚能没到粉条为宜。5、不能等到锅里汁水烧得全干才起锅,要干不干,调入葱花和白糖快速翻匀,就马上起锅,因为粉条特别能吸收水分,烧得全干的话,盛到盘子,不一会儿就会结成一整块。6、白糖不要太多了,起到提味的作用就行了。此过程没有另行放盐。

  • 肉末粉条的做法和步骤第4张图

    4.粉丝炒肉末,也有蚂蚁上树的别称。家庭炒制,只需要提前将粉丝泡发透,与肉末一块烧就成了。餐馆里不同,先得将干粉丝入油锅里炸出白泡儿,再回烧,让它吸饱汁水,吃起来筋道十足。

  • 5.家庭烧制,要想吃这Q弹的劲儿,不想油炸,那就选用红薯粉条。也无需先提前汆熟,只要你保证它泡6小时以上,在锅里稍微烧一会儿,就味美适口。粉条不厌油,肉末带点肥,有油脂,粉条吃起来就更厚重滑口。

  • 6.肉末炒好后,水(鲜汤更好),别加太多,能没到粉条就可以。经过中火烧制,水分将干时,粉条刚好完全熟透。若是加水太多,过分长的烧煮,令粉条融烂糊嘴,多少就有点败兴了。

  • 7.也不能等到锅里汁水烧得全干才起锅,要干不干,调入葱花和白糖快速翻匀,就马上起锅,因为粉条特别能吸收水分,烧得全干的话,盛到盘子,不一会儿就会结成一整块。有了酱油,一般就不再放味精或者鸡精了,起锅前来一点点白糖和葱花提味,就很好。

  • 肉末粉条的做法和步骤第8张图

    8.选择粉丝或者粉条,如果有标注无明矾的,更健康。有许多朋友问我哪个牌子的郫县豆瓣好吃,我除了喜欢元老牌外,一般买鹃城牌的,咸淡适口,色泽红亮,味道也行。

肉末粉条做法技巧

肉末粉条饮食禁忌

蓝雅食谱网欢迎您转载:http://www.lanyaa.com/zuofa/103865

上一道菜:杏酪的做法[图文]

下一道菜:豆豉辣椒炒藕丁的做法[图文]

菜谱导航

烹饪方法

烹饪工具

口味

人群

菜系